O airlock permite a saída do CO2 gerado durante a fermentação e evita que entre ar no balde para que não haja contaminação nem oxidação prematura da cerveja. Normalmente é instalado na tampa dos fermentadores juntamente com uma rolha de silicone para garantir a vedação e preenchido até a linha indicativa com álcool 70 ou outra solução sanitizante. Após o uso, a limpeza e sanitização deste modelo cilíndrico, por ser totalmente desmontável, é muito fácil de ser realizada.
Importante:
Muitos cervejeiros controlam o estágio da sua fermentação avaliando a quantidade de formação de borbulhas no airlock, sendo que ao final da fermentação a intensidade diminui drasticamente, porém, isso não quer dizer que a fermentação tenha chegado ao final. Meça a densidade do mosto(F.G.=final gravity) para verificar se as leveduras realizaram o trabalho por completo, atingindo o álcool estimado/desejado para sua cerveja.
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