Aromazyme 100g - Enzima para melhorar a utilização de lúpulo Lallemand

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Obtenha mais sabor e aroma de seus lúpulos com Aromazyme Lallemand. Com base em uma preparação enzimática rica em β-glucosidase, Aromazyme aumentará a complexidade do aroma e sabor de lúpulo na cerveja.
Aromazyme dá aos cervejeiros a liberdade de expressar sua criatividade, a utilizando junto com nossas cepas LalBrew ™ IPA para produzir IPAs e NEIPAs super exclusivas.

A aplicação de ABV AROMAZYME durante a fermentação fornece aos cervejeiros a oportunidade de melhorar sua utilização de lúpulo, liberando compostos aromáticos voláteis adicionais, diminuindo assim as quantidades gerais de lúpulo ou usando variedades de lúpulo menos sofisticadas.

Principais benefícios no uso do Aromazyme em suas cervejas:
- Aumenta a diversidade de sabores e aromas de lúpulo, alterando a proporção de compostos de terperno específicos;
- Melhora a sensação na boca da cerveja e bebibilidade, reduzindo o amargor desagradável adstringente;
- Aumenta a fermentabilidade do mosto;
- Aumenta a complexidade do aroma da cerveja quando combinado com leveduras selecionadas;
- Melhora o sabor e aroma do lúpulo;

Como usar:
A dosagem recomendada é de 5g/100L. AROMAZYME tem atividade ótima na faixa de pH 3,5-6,5, embora menor atividade ainda seja observada em pH 3,0 para uso em cervejas ácidas. A faixa de temperatura ideal é de 15 a  65°C.
Dilua a enzima em uma quantidade adequada de água (~ 1g em 10ml) para garantir uma distribuição uniforme dentro do fermentador.

Veja aqui maiores informações sobre o Aromazyme

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