Fermentada diretamente em barrica de madeira por 20 meses com a cultura da casa para depois passar por mais solitários e pacientes 10 meses na garrafa até ela vir ao encontro de vocês. O aroma é proeminentemente de estábulo, feno e couro de cavalo com notas secas de cereja de café, mel e um leve maltado. O sabor traz um toque intenso de frutas amarelas verdes, como uma presença de madeira e mel e um retrogosto doce-seco. Uma espuma densa, uma carbonatação média-alta e uma coloração dourada forte.