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Cozalinda - Amburana Neném 20-21

Código: CCLAN2021 Marca: Cozalinda

Cozalinda Amburana Neném 20-21 fermentação mista 6,2% 375ml

A Cozalinda Amburana Neném é uma cerveja de Fermentação Mista e ela tem como base a cerveja Praia do Meio que recebeu uma infusão de sementes de amburana (árvore nativa brasileira). Ela ficou por 8 meses em barril de carvalho francês

Amburana Neném 2020/2021 Fermentação Mista com semente de amburana Após concluir o desenvolvimento de suas duas primeiras bases, a Praia do Meio (Fermentação Mista) e a Pedras do Itaguaçu (lambioca), a cervejaria Cozalinda começou a explorar novos sabores. E para respeitar nossa filosofia, a busca por sabores e aromas de origem brasileiros foi o foco. Amburana Neném, como o nome já entrega, traz a amburana como grande destaque. Entretanto, diferente do que a maioria executa, a Cozalinda não usa barris ou chips da madeira em sua cerveja, aplicamos semente da amburana. A semente é amplamente usada na culinária brasileira, tanto que a ideia veio da gastronomia para o copo. No início de sua história, a Cozalinda tinha um pub em Florianópolis, e por certo tempo, o chef Guilherme Schwinn comandou as panelas, e em uma de suas invenções, usou a amburana. E logo em um dos itens mais pedidos, um pudim com pô de semente de amburana na cobertura. Uma canela, com certa presença de baunilha, se destacava, e ai, se pensou: como isso ficaria na cerveja? Encomendadas, as sementes chegaram para cervejaria em dezembro de 2018, quando se infusionou uma base Praia do Meio com elas. Uma base ácida complexa e refrescante, com toques de abacaxi, para balancear a pungente canela e baunilha que a amburana entrega. Tudo isso, claro, sem esquecer da presença de um funk equilibrado e bem encaixado. Essa receita, executada como demonstração para o Festival da Cerveja de Blumenau de 2019 (e vendida exclusivamente no finado bar da cervejaria naquele ano), ganhou prata como mixed culture fermentation no Concurso Brasileiro da Cerveja do mesmo ano. Aliás, o sucesso de crítica e público, levou a decisão de engarrafar esta receita.

Safra 2020/2021

A segunda safra da Amburana Neném chega para o mercado brasileiro neste mês de fevereiro. A base produzida em dezembro de 2018, ficou até dezembro de 2019 em barris de carvalho francês refermentando. E em janeiro de 2020, foi envasada com refermentação em garrafas com leveduras de champanhe. Neste ano, o fechamento é com rolha de cortiça, ampliando a rusticidade sensorial da cerveja. Novidade: Além do fechamento com rolha de cortiça, a garrafa chega nesta versão com uma mudança em sua gravata da garrafa, onde agora consta mais explicitamente a safra deste envase.