Abbaye é uma levedura Ale de origem belga e foi selecionada por sua habilidade em fermentar cervejas deste estilo, desde aquelas com baixo teor de álcool até as com alto teor alcoólico.
A levedura Abbaye produz sabores frutados e picantes, típicos destes estilos em especial quando fermentado em altas temperaturas, os sabores e aromas produzidos incluem picante, banana e frutas tropicais. A baixas temperaturas, produz sabores e aromas de frutas escuras, como passas, tâmaras e figos.
Ideal para cervejas da escola belga como: Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel e Quadrupel.
Informações técnicas:
- Atenuação: Média a alta
- Tolerância ao álcool: 14% Alta
- Floculação: Média a alta - Dosagem: de 50 a 100g/hL
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