A levedura Angel A01 American Ale resulta em uma fermentação neutra e límpida, indicado para cerveja Ales Americanas ou que não tenham características marcantes de levedura. Este fermento é composto por uma cepa pura livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
Ideal para: Cervejas da escola americana em geral como American Pale Ale, American IPA, American Amber Ale, American Stout entre outras..
Informações técnicas:
Uso: OG < 1.050: 50-100 g/hL: 1 sachê para 20 litros - OG > 1.050: 100-200 g/hL: 2 sachês para 20 litros;
Floculação: média;
Atenuação: 75-82%;
Tolerância ao álcool: 10%;
Temperatura de fermentação: 18 a 25°C, idealmente 18 a 22°C;
Outras características:
Fermentação vigorosa, média atenuação
Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de American Ales.
Equivalência: Fermentis US-05, Mangrove Jack´s M44, Lallemand Nottingham, Lallemand BRY-97
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