A levedura Angel CN36 é utilizada para a produção de cervejas Ale da escola Inglesa pois produz uma leve formação de esteres frutados e por ter uma boa floculação as cervejas produzidas com ele ficam bem limpidas.
Ideal para: cervejas Ale da escola inglesa como English Pale Ale, Bitter, Irish Red Ale, ESB, Porter, Stouts, Barley Wine entre outras.
Informações técnicas:
Uso: OG < 1.050: 50-100 g/hL: 1 sachê para 20 litros - OG > 1.050: 100-200 g/hL: 2 sachês para 20 litros;
Floculação: alta;
Atenuação: 80-92%;
Tolerância ao álcool: 12%;
Temperatura de fermentação: 10 a 25°C, idealmente entre 14 a 22°C;
Armazenagem: recomendada em geladeira;
Peso: 12 gramas
Outras características:
Rápido início de fermentação (Fase lag reduzida).
Permite finalizar a fermentação em pouco mais de 4 dias (temp. >18°C).
Alta floculação (cerveja mais cristalina).
Forma ésteres frutados típicos de ales inglesas.
Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Quando utilizada em baixa temperatura possui fermentação limpa de flavors, podendo ser usada em estilos Lagers.
Resulta em cervejas de sabor limpo, aroma levemente frutado e corpo balanceado.
Formado por Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae) e emulsificante E491, livre de OGM (organismo geneticamente modificado)
Equivalência: Fermentis S-04, Lallemand London, Mangrove Jack´s M36;
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