O Fermento Angel CS-31 Farmhouse Saison é uma levedura ale ideal para produzir cervejas da escola belga do estilo Saison / Farmhouse Ales. Produz aromas frutados e fenólicos que remetem a condimentos característicos desse estilo. É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
Ideal para: cervejas da escola belga como Saison, Farmhouse ale e outras
Equivalência: BE-134 Saison(Fermentis); M29 Farmhouse Saison(Mangrove Jacks); Belle Saison(Lallemand)
Informações Técnicas:
Uso: OG < 1.050: 50-100 g/hL: 1 sachê para 20 litros - OG > 1.050: 100-200 g/hL: 2 sachês para 20 litros;
Floculação: média
Atenuação: 83-94%
Tolerância ao álcool: 14%
Temperatura de fermentação: 15 a 25°C, idealmente 18 a 22°C.
Armazenagem: recomendada em geladeira;
Peso: 12 gramas.
Outras Características:
Fermentação vigorosa, alta atenuação;
Fase lag reduzida: início rápido de fermentação;
Forma aromas frutados e florais típicos de ales belgas;
Fermentação rápida, que pode ser completa em 5-7 dias se fermentado a 18°C;
Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação;
Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e corpo balanceado com os aromas.
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