A Saflager 34/70 é uma famosa cepa de levedura originária de Weihenstephan na Alemanha e é utilizada no mundo inteiro. Esta é a levedura lager mais popular para a produção de cervejas de baixa fermentação e atualmente é usada por cervejarias industriais e grupos cervejeiros no mundo inteiro. Resulta em cervejas extremamente leves de caráter neutro e límpido que ressalta as características de malte e lúpulo tanto em sabor como em aroma.
Ideal para: cervejas lager da escola alemã como German Pils, Helles, Munich Dunkel, Rauchbier, Oktoberfest entre outras.
Informação técnica:
- Temperatura ideal: 12-15°C
- Atenuação: Alta (75-80%)
- Floculação: Média-Alta 83%
- Tolerância: até 10%
- Dosagem: 1 sachê para até 23 litros
Equivalência: M84 (Mangrove Jack's), Diamond(Lallemand), Pilsner Strain 2007(Wyeast), WLP840(White Labs)
https://fermentis.com/wp-content/uploads/2018/03/SafLager-W-3470-PT.pdf
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